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PANETTO DA AFFUMICATURA IN CEDRO (CONF. 2 PEZZI)
Per l’affumicatura dei cibi, posarli direttamente sopra il panetto in modo che possano assorbire direttamente gli aromi sprigionati dallo stesso.
Immergere il panetto in acqua per almeno 1 ora avendo cura di posare sopra lo stesso un peso per evitare il galleggiamento. Sgocciolarlo e posarlo sopra la griglia a fuoco diretto, quando inizia a fumare, mettere il cibo da cucinare sopra il panetto stesso. Spostarlo in posizione di cottura indiretta o abbassare la temperatura.
TABELLA ESSENZE LEGNO PER AFFUMICATURA
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ESSENZA | CARATTERISTICHE AROMA | CONSIGLIATO PER |
| CILIEGIO | DOLCE E FRUTTATO | TUTTE LE CARNI. IN PARTICOLARE OVINO E ALCUNE PARTI DEL MANZO |
| FAGGIO | DELICATO E NEUTRO | CARNE DI SUINO E POLLAME |
| WHISKEY | PARTICOLARE AROMA DELICATO DI WHISKEY | PESCE, POLLAME, SUINO E FRUTTA |
| PECAN | SIMILE ALL’ HICKORY MA MENO INTENSO E CON UNA NOTA DISTINTIVA | TUTTI I TIPI DI CARNE |
| MELO | DOLCE E FRUTTATO | CARNE DI SUINO, SEVAGGINA E POLLAME |
| HICKORY (noce americano) | INTENSO | TUTTI I TIPI DI CARNE |
| MESQUITE | DECISO E PARTICOLARE. | MAGGIOR PARTE DELLE CARNI DI MANZO, AGNELLO E VERDURE |
