LEGNA DA AFFUMICATURA – PECAN
Trucioli di legna trinciati grossolanamente ideali per affumicare a brevi intervalli. Mettili direttamente sulla griglia di cottura, tra le bricchette o in un affumicatoio.
Consigliamo di immergere i trucioli in acqua per almeno 20/25 min. prima dell’ uso. Spargerli sulle braci ardenti se si usa un barbecue a carbone. Usare l’apposito affumicatoio se si tratta di un barbecue a gas. Coperchio sempre chiuso e affumicare fino alla temperatura della carne non superiore ai 55° circa. Non esageriamo con l’affumicatura, il risultato potrebbe essere non gradevole.
COD: 17626
Categorie: Affumicare, Barbecue, Weber
TABELLA ESSENZE LEGNO PER AFFUMICATURA
ESSENZA | CARATTERISTICHE AROMA | CONSIGLIATO PER |
CILIEGIO | DOLCE E FRUTTATO | TUTTE LE CARNI. IN PARTICOLARE OVINO E ALCUNE PARTI DEL MANZO |
FAGGIO | DELICATO E NEUTRO | CARNE DI SUINO E POLLAME |
WHISKEY | PARTICOLARE AROMA DELICATO DI WHISKEY | PESCE, POLLAME, SUINO E FRUTTA |
PECAN | SIMILE ALL’ HICKORY MA MENO INTENSO E CON UNA NOTA DISTINTIVA | TUTTI I TIPI DI CARNE |
MELO | DOLCE E FRUTTATO | CARNE DI SUINO, SEVAGGINA E POLLAME |
HICKORY (noce americano) | INTENSO | TUTTI I TIPI DI CARNE |
MESQUITE | DECISO E PARTICOLARE. | MAGGIOR PARTE DELLE CARNI DI MANZO, AGNELLO E VERDURE |